mardi 22 décembre 2009

Vacherin glacé (Recettes de fêtes n°6)

Vacherin freestyle meringue sorbet glace Trish Deseine

De la fraîcheur après un repas de fête copieux !
Voici le "vacherin freestyle" de Trish Deseine dont je me suis inspirée.
Par contre, j'ai fais les meringues moi-même et en ai fais une version individuelle plutôt que familliale.

Effectivement, j'ai pensé au côté pratique. M'imaginer casser la meringue pour faire des parts.... Je sais déjà que j'en aurai fais un désastre : )


Pour la recette :

2 blancs d'oeufs
120 g de sucre glace
2 sorbets ou glaces de deux couleurs différentes
(En même temps, vous avez le droit de mettre autant de disque de meringues et de sorbets que vous le voulez ! )


Mettez les blancs d'oeufs à monter. Ajoutez progressivement le sucre glace dans le robot en le faisant tourner encore plusieurs minutes. La texture doit être brillante et compacte.
Préparez votre plaque avec une feuille de papier sulfurisé.
Mettre la meringue dans une poche à douille et faire des petits tas de 2 à 3 cm de diamètre en escargot.

Enfourner à four préchauffé à 130°C, la porte du four légèrement entre-ouverte pendant 1 heure.
Eteignez votre four et laisser les meringues dedans jusqu'à complet refroidissement, en laissant la porte du four toujours entre-ouverte.
Vos meringues doivent rester toujours blanches.
Vos sorbets doivent être sortis plusieurs minutes avant. Cela sera plus facile pour y plonger la cuillère.

Posez le premier disque de meringue. Etalez le premier sorbet dessus. Posez un autre disque de meringue. Etalez le second sorbet et enfin, posez le troisième disque de meringue. Décorez de sucre de couleur.
Et voilà !


Régalez-vous !




3 commentaires :

  1. Magnifique, et individuel en plus super pratique, c'est vrai que j'avais aussi louché sur cette recette du livre si beau ^^

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  2. Ahhh Malheureusement, je n'ai pas le bouquin, MeLDe... J'ai vu la recette dans un magazine.... : )
    Mais je crois que je vais me l'acheter. Trish est très inventive! Et c'est beau!

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  3. très joli ! tu as eu raison de faire des versions individuelles, je pense que le découpage est tout simplement impossible

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