lundi 19 avril 2010

Saint-Jacques en brochettes de thym façon Yves Camdeborde





16 noix de st Jacques
16 brindilles de thym
30g de noix concassées
300g de feuilles d'épinard
25cl de vinaigrette (17cl d'huile d'olive et 8cl de vinaigre de vin sel et poivre)
Huile d'olive
sel, poivre

Lavez le thym. Piquez chaque noix avec des brindilles de thym. Assaisonnez.

Dans une poêle anti-adhésive, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, poêlez les st Jacques de chaque côté. Rajoutez les morceaux de noix en fin de cuisson. Disposez le tout sur la salade d'épinard assaisonnée.

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