Croustillant de la mer (Recette de fêtes n°4)

En ces temps de fêtes, les kiosques regorgent de magazines abordant les recettes de fin d'année. Je me suis inspirée de l'une d'elles pour faire cette recette que je m'empresse de partager avec vous !

Pour 2 personnes :

2 feuilles de bricks
1 sachet d'émietté de crabe ( environ 180g)
1 pomme de terre moyenne
Des feuilles de coriandre
2 cuillères à café de curry en poudre
2 cuillères à soupe d'oeufs de truite
De l'huile d'olive
Sel et poivre

Alors, je tiens à expliquer que vous aurez besoin de deux cercles pour réaliser cette recette. Malheureusement, les miens font 11cm de largeur et 5 cm de hauteur. Pour la hauteur c'est parfait, mais pour la largeur, j'aurai vu quand même plus petit. 8 ou 9 cm cela aurait été bien.

Donc, épluchez et faîtes bouillir votre pomme de terre.
Coupez dans vos feuilles de bricks des lamelles de la hauteur de vos cercles.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les d'huile d'olive. Placez-les à l'intérieur des cercles, sachant qu'il faut utiliser une feuille par cercle.
Faîtes-les dorer au four.

Dans une poêle, faites revenir le crabe avec la pomme de terre préalablement coupée en petits cubes. Ajoutez le curry, le sel et le poivre.

Il ne vous reste plus qu'à dresser vos cercles de bricks dans les assiettes. Placez la garniture à l'intérieur. Finissez avec une cuillère à soupe d'oeufs de truite au dessus.

Et voilà !

Régalez-vous !

Nems au crabe et aux crevettes

Ce plat se sert aussi bien en entrée qu'en plat principal.

Pour 4 personnes :

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère il café d'huile de sésame
1 gousse d'ail écrasée
1 piment rouge frais épépiné et finement émincé
300 g de légumes frais frits (germes de soja, carottes, coupés en julienne)
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
2,5 cm de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de Xérès sec
1 cuillère à soupe de sauce de soja
250 g de chair de crabe fraîche
100 g de crevettes hachées grossièrement
Des galettes de riz
huile de friture
sel et poivre
Des feuilles de coriandre pour le service
De la sauce pour nems (vous pouvez en trouver facilement dans le commerce)

Faites chauffer l'huile d'arachide et l'huile de sésame dans un wok pré­
chauffé. Faites revenir l'ail et le piment pendant 1 minute. Ajoutez les légumes, la coriandre, le gingembre et remuez pendant 1 minute. Arrosez de Xérès et de sauce de soja, puis laissez frémir encore 1 minute.

Laissez refroidir les légumes dans un saladier avant d'ajouter le crabe et les crevettes.
Salez et poivrez.




Faites ramollir les carrés de galette de riz. Pour se faire, je fais chauffer de l'eau dans une poêle. Installez-la ensuite à table sur un dessous de plat et trempez les galettes de riz dans cette eau chaude. Déposez un peu de garni­ture sur une galette.




Repliez trois côtés et enroulez soigneusement.



Procé­dez de même avec le reste de garniture et de galettes.




Faites frire les nems en plusieurs fois, dans l'huile chaude,
en les retournant,jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.



Posez-les sur du papier absorbant et gardez-les au chaud pendant que vous cuisez le reste. Servez décoré de coriandre et avec la sauce d'accompagnement.