Curry de boulettes de boeuf

Pour 4 personnes :

Mélangez 300g de boeuf haché, 1 petit oeuf battu et 1 tranche de pain de mie rammoli avec du lait. Salez et poivrez.

Façonnez les boulettes de viande de la taille d'une noix. Faîtes ensuites rôtir ces boulettes à la pôele, de chaques cotés. Mais pas trop longtemps. A l'interieur, la viande doit rester crue.

Faîtes revenir un oignon coupé en lamelles dans une cuillère à soupe d'huil. Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de curry (matsaman par exemple, ou parfois le curry vindaloo qui est très très fort), 1 cuillère à café de curry en poudre, 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de cumin. Salez. Ajoutez une petite brique de lait de coco, ainsi que les boulettes et faites mijoter jusqu'à ce que la sauce est diminué d'un quart. Servez et parsemez de coriandre ciselée.

Régalez-vous !

Pho vietnamien

Voilà une recette qui fait du bien au corps et qui réchauffe. Nous en avons bien besoin avec les baisses de températures actuelles. Le Pho (prononcez "feu") est un plat très apprécié au Vietnam.

Pour 4 personnes :

180g de nouilles de riz plates
5 oignons nouveaux
2 cubes de bouillon de poule
2 cuillères à café de nuoc-mâm
2 cuillères à café de sucre
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
250 g de steak haché
1 bouquet de basilic chinois
1 bouquet de coriandre

Pour la marinade
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de xérès
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à café de maïzena
1 cuillère à café de sucre


Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients de la marinade avec la viande et réservez au réfrigérateur.

Faîtes trempez les nouilles dans de l'eau chaude pendant 20 min. Égouttez les ensuite.
Egouttez également la viande avant d'en faire des boulettes.
Pelez et coupez les oignons, ciselez les herbes et réservez.

Dans un wok, diluez les cubes de bouillon dans 1,2 l d'eau bouillante. Ajoutez les clous de girofle et la cannelle. Faîtes frémir quelques minutes.

Il ne vous reste plus qu'à rajouter les boulettes, les oignons et les herbes, le nuoc-mâm, le sucre et les nouilles. Faîtes frémir 5 minutes et servez.

Régalez-vous !





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Pita aux boulettes de boeuf

Pour un sandwich pita :

1 mini pain pita
50g de viande hachée
1 ou deux cuillères à soupe d'oignons finement émincés et dorés à la poêle
1 cuillère à soupe de chapelure
Salade verte
Du tzatziki
sel et poivre

Mélangez la viande hachée avec les oignons, la chapelure, salez et poivrez. Faites-en des boulettes.
Mettez les ensuite à cuire dans une poêle.


Mettez votre pain pita deux minutes au grill pain. Coupez le en deux, mais pas totalement.
Étalez du tzatziki à l'intérieur. Mettez les boulettes de viande et la salade verte ensuite.


C'était tellement bon, qu'un second a suivi ....

Minis cheeseburgers

Recette pour l'apéritif et pour deux personnes :

2 pains à hamburgers
2 tranches de fromage à sandwichs
1 steak haché de bœuf
La moitié d'un petit oignon
1 cornichon coupé en tranches
Du ketchup
De la moutarde
Sel et poivre


Coupez la moitié d'oignon en tout petit cubes. Faites-les blondir à la poêle avec un peu d'huile.
Salez et poivrez la viande hachée. Ajoutez-y les oignons cuits et mélangez le tout.



Avec un cercle en inox de 4 cm, découpez 4 ronds dans chaque pain.

Faites de même avec la viande, après l'avoir étalée sur 1 cm. Vous devez avoir 8 ronds de viande.

Faites cuire ces ronds de viande à la poêle. Pendant ce temps prenez les bases de pain (ceux qui n'ont pas de graines de sésames). Badigeonnez-les de moutarde et de ketchup à votre gout.

Coupez les 2 tranches de fromage en quatre carrés égaux.

Lorsque la viande est cuite, posez chaque rond sur les bases de pain. Ajoutez un tranche de cornichon, un carré de fromage et terminez avec le chapeau du Cheeseburger (celui avec les graines de sésame).


Régalez-vous !

Quesadillas

Pour 2 quesadillas :

4 galettes mexicaines
150g de bœuf haché
De la mimolette
De la salsa mexicaine
Des petits piments (facultatif)

Faites cuire la viande à la poêle. Salez, poivrez et rajoutez des piments finement émincés.

Sur un plan de travail, posez une galette. Mettez de la salsa dessus et étalez. Rajouter de la viande et de la mimolette râpée.




Posez une autre galette dessus.

Faites ensuite cuire la quesadillas sur une plaque striée, des deux côtés. (Une poêle peut faire l'affaire)

Servez-la en l'état ou faites-en des triangles pour la présentation. Accompagnez de salade pour la fraicheur.